bondades del aguacate

Sin lugar a dudas la mejor fruta que identifica al continente americano es

el aguacate (Persea americana). Tanto por su sabor, contenido nutricional

que sin ser un pez contiene omega 3, su versatilidad para prepararlo desde

el guacamole, hasta como fruta fresca con tortilla tostada y sal, con nachos,

cuajada y queso entre otra infinidad de combinaciones.

En El Salvador es una región del planeta promisorio para cultivares de

aguacate y estudios técnicos realizados han clasificado diferentes especies

apropiadas para altura sobre el nivel del mar y diferentes épocas de cosecha.

Entre las especies más recomendadas tenemos:

1. Aguacate Ereguayquin.

Fue liberado en el año de 1969, en Ereguayquin departamento de Usulután a

90 m.s.n.m presenta características correspondientes a la raza guatemalteca,

los árboles son vigorosos, de crecimiento erecto, las ramas se insertan

oblicuamente al tallo formando así una copa de follaje denso y oscuro

por lo que es recomendable no dejarlo crecer verticalmente más de cinco

metros y mantenerle una poda de ventaneado para que su fruto de gran

tamaño y redondo sea de mejor sabor, color y calidad. Florea en los meses

de Octubre a Noviembre y dando cosecha en los meses de Abril a Mayo

aproximadamente 500 frutos por año.

2. Aguacate Beneke.

Es el rey de los aguacates; por su enorme tamaño, sabor, textura y

recomendado a sembrar desde los 300 hasta los 1200 m.s.n.m. Que

realmente es la mayor parte del territorio salvadoreño.

Fue liberado en el año de 1960, en la colonia San Benito, en San Salvador,

departamento de San Salvador a una altura de 780 m.s.n.m. Sus hojas son

alargadas de un verde claro, su fruto alargado de 20 cm por 10 cm es todo

un manjar y placenteramente indescriptible el poder cosechar directamente

del árbol esos enormes frutos o maquinitas de proteínas, carbohidratos,

omega 3; que bien puede sustituir el consumo de carne roja, colesterol y

otros alimentos deliciosos pero riesgoso. Mientras que el aguacate es un

preservador de los tejidos y rejuvenecedor de células evitando el universo

de arrugas y otros males. El aguacate Beneke es de las frutas tropicales que

demandan el manejo técnico que hacen en Israel, Taiwán y las islas canarias;

en esos lugares todo frutal no debe pasar de 5 metros de altura, para

facilidad de manejar su cosecha y que esta tenga mejor color, sabor y calidad.

La época de floración comienza en agosto y finaliza en diciembre. Los frutos

pueden ser en forma de pera u oblongos, son grandes, alcanzan hasta 20

cms de largo y unos 9 cms de diámetro ecuatorial, con un peso promedio de

660 gramos. La cascara se desprende fácilmente. La pulpa es de color verde

amarillento, sin fibra y buen sabor. La época de cosecha varia de febrero a

julio otras variedades muy promisorias en El Salvador son:

3. Aguacate sitio del niño, cosecha de enero a junio, se recomienda para

alturas de 400 a 1000 m.s.n.m.

4. Aguacate Booth 8; cosecha de junio a noviembre y se recomienda de 200 a

1000 m.s.n.m.

5. Aguacate Hass produce de enero a mayo y de agosto a octubre y se

recomienda para alturas mayores de 1000 m.s.n.m.

Por lo tanto podemos hacer combinaciones de acuerdo a la altura y a la

época que deseamos cosechar.